Juan Valera e o Turrolate

O turrolate é um doce típico da Córdova Subbética, especialmente do Priego de Córdoba. Sua origem reside na imaginação fértil da indústria de confeitaria artesanal de Priego, possivelmente começou a ser elaborada no final do século XVII. É feito de chocolate / cacau e nozes. Tem uma forma de haste cilíndrica e é fabricada em diferentes tamanhos e qualidades.

Devemos destacar várias revisões literárias que valorizam a fama deste produto típico prieguense fora da nossa localidade.

No final do século XIX, Juan Valera em sua novela Juanita la Larga nomeou o famoso bolo de chocolate várias vezes, do qual se pode deduzir que o escritor de Egabrense tinha que ser um grande aficcionado para provar o genuíno produto Priego.

Em um parágrafo do romance acima mencionado, o autor escreve assim:

"No dia seguinte, já decidido Don Paco, foi muito cedo para a casa de Juana la Larga e ordenou-lhe para fazer seis lindas camisas madapolán com punhos e couraças de fio, ajustando-as a trinta reais cada. Para ganhar a vontade e excitar o zelo de ambos Juanas, Don Paco levou-os, envolto em um lenço, e sem o profano para ver o que ele estava carregando, uma cesta cheia de morangos, fruto muito raro no local; e para maior generosidade, ela também tirou do bolso o casaco solto que costumava usar diariamente, nada menos que três bolinhos do delicioso chocolate, que Dona Ines costumava fazer em casa, e do qual dera ao pai uma dúzia de pãezinhos. quatro onças cada. Juana la Larga, que era muito gananciosa e gostava muito de recebê-la, aceitou o presente com gratidão e satisfação, mas como não era só corpo comprido, mas também era previsão, e se você coloca dessa forma, cheiro mental No momento em que cheirou e cobriu as intenções que Don Paco trouxe e sobre as quais ele já suspeitava algo. "

E chocolate bun foi considerado um produto tão precioso naqueles dias, que serviu até para obter os favores do amado.

Juan Valera em sua recreação literária cita como o chocolate foi feito na casa de Dona Inés filha de Don Paco, mas em outro parágrafo do romance onde o chocolate menciona novamente que havia um homem de Córdoba que estava expressamente indo para a casa para faça isso (Certamente deve referir-se ao fundador da empresa mais prestigiada da cidade "Turrolate Garcia" quando ele estava andando em um burro nas aldeias e cidades vizinhas que vendem o produto requintado)

Estamos, portanto, com um produto que ultrapassou os limites da gastronomia, que evoca os anos de nossa infância quando desejávamos "Joyos de aceite conrrolado", com os quais todas as prunem sentimentalmente se unem, elevando-a a uma categoria verdadeiramente excepcional.

Fonte:

- Jornal Adarve

- Novela Juanita la Larga, autor Juan Valera.