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Ricetta Ajoblanco

Ricetta Ajoblanco

L '"ajoblanco" (ajoblanco, a volte anche scritto come aglio bianco) è una zuppa fredda molto popolare della gastronomia andalusa ed estremadura. Consiste in pane, mandorle tritate (in periodi di scarsità, come nel dopoguerra, in alcune zone è stata utilizzata farina di fagioli secchi), aglio, acqua, olio d'oliva, sale e talvolta aceto. Di solito viene consumato accompagnato da uva o pezzi di melone.

INGREDIENTI: (4 persone)

3 o 4 spicchi d'aglio

100 grammi pangrattato bagnato

Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di farina di fagioli alta

Sale, aceto e 1 litro d'acqua.

PREPARAZIONE

Metti in un contenitore alto, gli spicchi d'aglio sbucciati, il pangrattato bagnato, l'olio e con il mixer, mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto simile alla maionese. Quindi aggiungere il litro di acqua, aceto e sale a piacere e continuare a battere fino a quando l'impasto non si sarà sciolto nell'acqua.

Guarnizione: mela tritata, melone, uva e uva passa.

Servire molto freddo

e BUON VANTAGGIO

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