Le "ajoblanco" (ajoblanco, parfois aussi écrit comme l'ail blanc) est une soupe froide très populaire de la gastronomie d'Andalousie et d'Estrémadure. Il se compose de pain, d'amandes moulues (en période de pénurie, comme dans l'après-guerre, de la farine de haricots secs a été utilisée dans certaines régions), d'ail, d'eau, d'huile d'olive, de sel et parfois de vinaigre. Il est généralement consommé accompagné de raisins ou de morceaux de melon.
INGRÉDIENTS: (4 personnes)
3 ou 4 gousses d'ail
100 grs. chapelure humide
Un demi-verre d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de farine de haricots
Sel, vinaigre et 1 litre d'eau.
PRÉPARATION
Mettez dans un récipient haut, les gousses d'ail pelées, la chapelure humide, l'huile et avec le batteur, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte semblable à la mayonnaise. Ajoutez ensuite le litre d'eau, le vinaigre et le sel au goût et continuez de battre jusqu'à ce que la pâte soit dissoute dans l'eau.
Garniture: pomme hachée, melon, raisins et raisins secs.
Servir très froid
et BON AVANTAGE
