Este curso va dirigido a los establecimientos relacionados con el sector hostelero (HORECA) hoteles, restaurantes, cafeterías así como comercios de productos ecológicos, tiendas gourmet y personas con interés en la temática. Importante preinscripción previa.
Curso presencial online con prácticas presenciales.
LUGARES DE IMPARTICIÓN:
- CABRA: Del 22/01 al 01/02
- PRIEGO DE CÓRDOBA: Del 05/02 al 15/02
- LUCENA: Del 19/02 al 04/03
TEMARIO DEL CURSO:
1. Identificar productos locales, ecológicos y sus temporadas (online)
2. Identificar productores y maneras de obtener y negociar producto y/o producción ecológica (online)
3. Técnicas de desarrollo de sabores y recetas ecológicas: Creatividad (práctico)
4. Técnicas de cuidado de la materia prima: La vida útil y la conservación (práctico)
5. Técnicas de sostenibilidad: Reducción de insumos y desperdicio cero (práctico)
6. Sostenibilidad económica: Previsión anual (online)
7. Uso de la biodiversidad y la creatividad como recurso diferenciador en la lucha contra el cambio climático (online)
8. Desarrollo de oferta de temporada (online)
9. Implementación de menús de temporada (online).
Horario por definir a petición de los asistentes en el formulario de inscripción.
Nota: Actuación incluida en el PSTD. Plan de Desarrollo de Turismo Sostenible en la Comarca de la Subbética Cordobesa, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia - Financiado por la Unión Europea - NextGenerationEU (C14.I1.2).
