L'olivier fait partie de la célèbre triade agricole méditerranéenne (céréales, vigne et olives), des produits de base dans l'alimentation des peuples méditerranéens et, à l'instar des céréales, sont sujets à la dispersion depuis l'Antiquité.
La culture de l'olivier a été initiée au début du néolithique dans la région Asie Mineure. La propagation de la culture en Méditerranée est une conséquence de l'extension de la culture d'est en ouest.
L'expansion maritime des Phéniciens a propagé la culture de l'olivier dans les îles grecques, puis s'est étendue à l'Afrique du Nord, à la Sicile, au sud de l'Italie et à la péninsule ibérique.
La grande expansion de sa culture est due à Rome, qui étendit la culture de l’olivier dans l’Empire romain, soulignant le commerce de l’huile de Bética destinée à la métropole. En Hispanie, ce sont plus tard les Arabes qui ont stimulé leur culture.
L'olive et l'huile sont l'un des rares éléments présents dans tous les pays du bassin méditerranéen, en Europe, en Afrique ou en Asie. Les peuples de la Méditerranée ont mis leurs connaissances au service de la culture de l'olivier et de l'extraction de l'huile, en maintenant la culture de l'olivier sans interruption jusqu'à aujourd'hui et en faisant de l'huile un produit d'usage habituel et un produit de base dans les échanges commerciaux de tous. fois.
Avec la découverte de l’Amérique au XVe siècle, cet héritage méditerranéen s’étend au Nouveau Monde. Au XVIe siècle, il a commencé à être cultivé au Mexique, au Pérou, au Chili et en Argentine, et au XVIIIe siècle aux États-Unis (Californie, Floride).
La culture de l'olivier a continué à se développer, en particulier depuis la fin du XXe siècle, et se développe aujourd'hui dans des endroits aussi éloignés de ses origines que l'Australie, la Chine ou le Brésil.
- Fuente: El Cultivo del Olivo
- D. Barranco
- R. Fernández-Escobar
- L. Rallo
