L '"ajoblanco" (ajoblanco, a volte anche scritto come aglio bianco) è una zuppa fredda molto popolare della gastronomia andalusa ed estremadura. Consiste in pane, mandorle tritate (in periodi di scarsità, come nel dopoguerra, in alcune zone è stata utilizzata farina di fagioli secchi), aglio, acqua, olio d'oliva, sale e talvolta aceto. Di solito viene consumato accompagnato da uva o pezzi di melone.
INGREDIENTI: (4 persone)
3 o 4 spicchi d'aglio
100 grammi pangrattato bagnato
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di farina di fagioli alta
Sale, aceto e 1 litro d'acqua.
PREPARAZIONE
Metti in un contenitore alto, gli spicchi d'aglio sbucciati, il pangrattato bagnato, l'olio e con il mixer, mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto simile alla maionese. Quindi aggiungere il litro di acqua, aceto e sale a piacere e continuare a battere fino a quando l'impasto non si sarà sciolto nell'acqua.
Guarnizione: mela tritata, melone, uva e uva passa.
Servire molto freddo
e BUON VANTAGGIO
