El "ajoblanco" (ajoblancoescrito también a veces como ajo blanco) es una sopa fría muy popular de la gastronomía de Andalucía y Extremadura. Se compone de pan, almendras molidas (en tiempos de escasez, como en la posguerra, se ha venido usando en ciertas zonas harina de habas secas), ajo, agua, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se suele tomar acompañado de uvas o trocitos de melón.
INGREDIENTES: (4 personas)
3 o 4 dientes de Ajo
100 grs. de miga de pan mojada
Medio vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas soperas con colmo de Harina de Habas
Sal, Vinagre y 1 Litro de Agua.
PREPARACIÓN
Poner en un recipiente alto, los dientes de ajo pelados, la miga de pan mojada, el aceite y con la batidora, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa parecida a la mayonesa. Seguidamente añadir el litro de agua, el vinagre y la sal al gusto y seguir batiendo hasta disolver la masa en el agua.
Guarnición: Manzana troceada, melón, uvas y pasas.
Servir muy frío
y BUEN PROVECHO
